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专家提醒自制这5类食物要注意!

文章分类:生活健康 作者:链接111 来源:url111.com 发布时间:2021/1/6 15:35:22 推荐给朋友
专家提醒自制这5类食物要注意! 

随着食品安全问题的日益突出,不少人都会选择在家自制食品,比如豆制品、腌菜、葡萄酒和水果酵素等。 

自己动手不仅安全卫生,更是乐趣满满,看上去确实十分健康,但是事实可能并不是你想象的那样。快来跟着桃子一起看看吧~ 

还在自己做腌菜?别闹了,专家提醒自制这5类食物要注意! 
  
  
自制腌菜 

长期以来,腌菜因其独特的风味,受到很多人的喜爱,而且制作工序十分简单,因此很多人都会选择在家自制腌菜。 

  

虽然“自制”听上去十分卫生,但恐怕要让你失望了,因为自制腌菜存在一定的安全隐患。 

  
  
亚硝酸盐超标 

食品在腌制的过程中,无法避免产生亚硝酸盐,长期食用含有亚硝酸盐的食物会使血液中血 红蛋白携氧能力降低,从而引发组织缺氧,同时还可能会使血压降低,或者血管扩张。 

  
  
  
  
©Pinterest 

亚硝酸盐还能在一定条件下转变成一类致癌物质亚硝酸铵,当体内的亚硝胺含量达到一定的量时,就可以引发胃癌、食管癌和肝癌等,对人体产生极大的危害。 

  
网络 

如果实在想吃自制腌菜,一定要确保卫生,除此之外,朱莉建议大家食用腌制了20天以上的酸菜,这时候酸菜里的亚硝酸盐含量才会降到很低。 

  
  
自制豆制品 

自制豆制品,如酱豆腐、豆豉、纳豆、腐乳等,虽然风味满满,但是也存在一定的风险,而导致豆制品中毒的主要原因是“肉毒素”。 

  
©网络 

肉毒杆菌中毒 

肉毒素是是肉毒杆菌产生的一种外毒素,它不仅是一种嗜神经毒素,而且是已知外毒素中毒性最强的毒素,其可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱,导致肌肉松弛型麻痹,军队还常常将这种毒素用于生化武器。 

  

人食入含此类毒素的食品后即可发生中毒,成人致死量仅为0.01mg!毒性的强大让朱莉瑟瑟发抖...... 

  
©网世界卫生组织 

建议大家不要自制肉类发酵品、鱼类发酵品和豆类发酵品。因为在家中操作很难达到无菌条件,更不具备相关的卫生条件,稍出差错,当心“祸从口入”。 

实在想吃的话,不妨从正规渠道购买,因为工厂里的制作条件比家里严苛多了。 

  
自制酱料 

豆瓣酱、辣椒酱、芝麻酱......光是听起来就要垂涎三尺了吧,然而这些酱料也很容易出现问题。 

  
  
  
  
©Pinterest 

细菌污染 

做辣椒酱的时候,问题容易出现在选材和保存上,家里的制作工具很可能存在消毒不彻底的情况,这样做出来的食物,容易被污染。 

如果容器的密封性不好,就有可能导致酱料腐败,产生致病菌,严重影响人体健康。 

桃子建议大家在制作酱料之前,一定要把材料清理干净,以免有农作物残留。在制作花生酱、黄豆酱等谷类酱料的时候,一定要选择没有被黄曲霉素污染的材料。 

除此之外,在制作过程中一定要注意容器的密封,以免细菌“趁虚而入”。 

  
  
  
  
©Pinterest 

自酿葡萄酒 

相信每逢过年过节一家人团聚在饭桌上的时候,总会有长辈抱着大瓶的自酿红酒,兴致勃勃地给大家分享:“来喝喝我做的酒,比外面的好喝多了!” 

  

但自制葡萄酒真的好吗?要桃子说,这还真不一定。 

  
  
甲醇超标易中毒 

为了卫生,大部分人买回葡萄都会选择用清水冲洗,制作的容器用开水烫,这样易滋生杂菌,会导致杂醇油或甲醇超标,远不如工业上的封闭式杀菌彻底。 

而且甲醇中毒会导致失明,甚至危害到生命,大家一定要引起重视。 

  

而工业化酿造葡萄酒时,一般会通过原料控制、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量,在酿造工具消毒方面也会更严格。 

  
  
  
  
©Pinterest 

易发生爆炸危险 

为了避免细菌进入发酵瓶内,我们都会选择在密封的环境下发酵,因而关于自酿葡萄酒发生爆炸的新闻已经屡见不鲜了。 

  
  
  
  
©新浪微博 

这是由于葡萄酒在酿造的过程中会产生大量的二氧化碳气体,如果长期积聚在密封的玻璃瓶内,当瓶内的气压超过了一个临界值时,就会像充气充得太满的气球一样发生爆炸。 

  

而工业酿酒的发酵罐上方有呼吸帽,方便气体的溢出。 

  

有网友模拟自酿葡萄酒发生爆炸的现场,3.5mm的玻璃在一瞬间被冲出的葡萄酒击碎,可见威力之大。 

  
  
在这里桃子要提醒一下大家,若实在要尝试自酿葡萄酒,千万别装太满,容器内一般要留3分之1的空间,且盖子不要栓太紧。 

  

总而言之,桃子建议大家想喝葡萄酒还是买现成的吧,其实各个价位都有不错的葡萄酒,主要是品质也过得去。 

  
  
  
  
©Pinterest 

自制水果酵素 

“酵素”一词源于日本,它其实就是“酶”的意思。近年来,各类水果酵素打着健康瘦身的旗号,引来不少人的追捧。 

  

但市面上的“水果酵素”的成分主要是水、糖、果酸还有少量的酶,跟酵素的本义已经是天壤之别了。 

  

但是这仍然无法阻止部分人在家自制,朱莉想说吃水果酵素并没有什么好处,反而存在风险。 

  
  
  
  
©Pinterest 

糖分超标 

自制酵素制作时需要加入大量的糖,摄入大量的糖对身体是百害而无一利的。 

  
  
杂菌污染 

水果表面的微生物组成十分多样,除了发酵需要的酵母菌或乳酸菌外,还有其他可能有害的微生物。 

制作过程稍有不慎,就会使得发酵过程中杂菌快速生长,这样的酵素不但起不到瘦身排毒的作用,反而会危害身体健康。 

对于减肥,桃子的建议还是“管住嘴,迈开腿”,大家不要轻信市场上任何一款减肥产品,交智商税不说,对身体造成伤害可就得不偿失啦。 

  
  
  
  
©Pinterest 

对于喜欢在家自制食品的朋友, 

最好先了解自制食品的风险 

以及操作注意事项之后再动手, 

为了安全起见, 

桃子建议大家:购买正规渠道产品~ 
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